Urodzony w 1959 w Warszawie. Przedsiębiorca. Stworzył największą grupę browarów regionalnych BRJ Sp. z o.o., w skład której wchodzą browary: Ciechan, Lwówek, Bojanowo, Tenczynek i Biskupiec.

Uzyskał wykształcenie średnie, był żołnierzem zawodowym, pracował przy obsłudze naziemnej samolotów. Odszedł z wojska na początku lat 90. Zajął się w Warszawie prowadzeniem własnej firmy montującej telewizję kablową, przejętej następnie przez Aster City Cable. Później zasiadał w radzie nadzorczej i zarządzie browaru w Krotoszynie, który upadł z powodu nierentowności i zadłużenia. W 2002 Marek Jakubiak zainwestował wówczas w wykupienie od koncernu Brau Union browaru Ciechan. Zorganizował własną sieć dystrybucji, rozwijał m.in. produkcję piwa niepasteryzowanego (Ciechan Wyborne). W kolejnych latach poprzez swoje przedsiębiorstwo (spółkę z o.o. Browar Ciechan, przekształconą w Browary Regionalne Jakubiak) nabywał i rozwijał produkcję w innych browarach regionalnych w tym browarze w Bojanowie i browarze Lwówek. Grupa ta w 2014 produkowała ponad 30 marek piwa.

W wyborach parlamentarnych w 2015 kandydował do Sejmu w okręgu płockim z pierwszego miejsca na liście komitetu wyborczego Kukiz’15. Jest posłem niezrzeszonym od 2 listopada 2018 r., kiedy po konflikcie z Pawłem Kukizem odszedł z jego środowiska politycznego. Uzyskał mandat posła VIII kadencji, otrzymując 11 131 głosów.

W Sejmie VIII kadencji zasiada w Komisji Obrony Narodowej oraz Regulaminowej i Spraw Poselskich.